ETRE VEGAN N'EST PAS UN SACRIFICE, C'EST UNE JOIE. ( Gary L. Francione )
"Si vous pensez qu'il est difficile d'être vegan, imaginez comme c'est encore plus terrible pour ces milliards d'animaux que l'on torture et qui sont chaque jour abattus parce que vous ne le devenez toujours pas."
- Ok, Jeanne, me lance mon ami Rick, moi aussi j'aimerais bien arrêter totalement la viande, mais je fais comment pour mes protéines?
- Mais c'est d'un simple !!!
NOTRE AMIE PROTEINE
Tout le monde connaît le mot "protéine" puisque chez les "non vegan" ce mot semble avoir anéanti le reste du vocabulaire.
La question que l'on me pose régulièrement lorsque je dis que je suis vegan est: Mais tu prends où tes protéines?
Ma réponse reste inchangée: Dans les légumes, les légumineuses, les graines, les céréales, les dérivés du soja, les champignons, les algues, le gazon.
( un bref moment de silence - je sens bien que le gazon laisse un peu perplexe )
La seconde question est inévitable: Et tu n'as pas de carences?
La seconde réponse sera: Ben non.
Pourquoi cette anxiété autour des protéines?
Les protéines sont en effet indispensables à la vie et au renouvellement des cellules cependant c'est mal connaître notre organisme que de penser qu'il faut se goinfrer de protéines et c'est de l'ignorance que de croire que les meilleures protéines ne sont que dans les viandes ou les poissons.
Le trop de protéines augmente l'acidité, les risques de calculs rénaux mais aussi les protéines animales sont l'ennemi #1 des artères, du coeur et du côlon. ( en plus des toxines et des résidus médicamenteux présents dans la chair des animaux )
Notre corps a besoin de tout mais en juste quantité.
POUR INFO:
Les protéines sont une chaîne de molécules composées d'acides aminés ( au total 22 ).
Si la plus part de ces acides aminés sont synthétisés par le corps humain, 9 d'entre-eux ne le sont pas. Ils sont appelés acides aminés essentiels et il nous faut les chercher dans notre alimentation.
LES 9 ACIDES AMINES ESSENTIELS
Certains vous diront que seuls 8 de ces acides aminés sont réellement essentiels.
Pour ma part je préfère n'en négliger aucun.
- L- Isoleucine
Energie physique
Endurance
- L- Leucine
Volume des muscles
- L- Lysine ****
Croissance osseuse
Collagene
Système immunitaire
Anxiété
Fairies l'absorption du calcium
- L- Methionine
Production de collagène
Anti-oxidant
- L- Phenylalanine
Agit sur la dépression,
la concentration
- L- Threonine ****
Système immunitaire
Collagène
Solidifie les os
- L- Tryptophan
Augmente la sérotonine
- L- Valine
Alimente les muscles
Réduit l'Anxiété
- L- Histidine
Croissance
Articulations
Création des globules blancs et rouges
LES PROTEINES VEGETALES
De plus en plus d'athlètes se tournent vers les protéines végétales ( légumineuses+ graines ) parce qu'elles apportent tous les acides aminés indispensables à la puissance musculaire et parce qu'elles n'encrassent pas les artères.
LES LEGUMES VERTS
- Les choux: kale - broccoli - chou blanc - chou de Bruxelles
- Epinards
- Aspèrges
- Avocats
- Artichauts
LES GRAINES et LES CEREALES
- Quinoa
- Chanvre
- Riz
- Courge
- Lin
- Sésame
- Soja - Avoine
- Amarante
- Blé
- Seigle
- Orge
- Bulgur
- Millet
- Chia
- Maïs
LES LEGUMINEUSES
et OLEAGINEUSES
- Haricots
- Fèves
- Petits Pois
- Lentilles
- Edamame
- Pois chiches
- Amandes
- Arachides
- Noix de cajou
- Noisette
- Pistaches
LES ALGUES
- Nori
- Spiruline
- Wakame
- Kombu
LES HERBES
- Herbe de Blé
- Herbe d'Orge
- Alfalfa
LES CHAMPIGNONS
- Blanc de Paris
- Portobella
- Shiitake
- Enoki